时间：2025-09-05 04:52:17 点击数：100
泡椒凤爪是当下最受欢迎的一道凉菜，无论是办公、休闲零食，还是吃饭喝酒都是必不可少的一道美味佳肴，因为深受大众的喜爱，网上也出现了各式各样的教程，可是做出来的泡椒凤爪总是有一个弊端，就是肉质太软，没嚼劲。今天就教大家一招饭馆酒楼大厨的秘籍吧，让你做出来的泡椒凤爪不仅味道鲜美，嚼劲依旧。赶快跟我学起来吧
1、准备材料：新鲜凤爪、泡野山椒一袋（一瓶）、姜一片、鸡精、白糖、八角、山奈、花椒、白醋、食用盐、冷开水或者矿泉水一大碗、胡萝卜和芹菜（根据个人喜好，不喜欢也可以不放）
2、将鸡爪洗净剁成两半、冷水下锅加姜片一块煮10分钟捞出备用
3、将泡野山椒一整袋包括水一起倒进密封罐里、加入适量的八角、花椒、山奈、胡萝卜和芹菜
4、在把煮好的凤爪倒进容器里，加入适量的矿泉水或冷开水，以刚好没过凤爪为准。在倒入适量的白糖、鸡精、食用盐、白醋搅拌均匀，密封冷藏一晚上即可，一道美味的泡椒凤爪就完成啦
大家是不是还没想明白让泡椒凤爪变脆的一招是哪一招啊？其实很简单，秘诀就在于白醋，因为加了白醋的泡椒凤爪才会泡一天或者两三天都不会变软，才会非常爽口，并且更加入味。当然啦，学会这一招，以后做四川泡菜加白醋也会非常爽口的，堪比饭店呀。赶快试试吧
