时间：2025-09-04 21:29:31 点击数：100
炒肉丝是一道口感嫩滑、营养丰富的中式菜品。它以嫩滑的肉丝和鲜美的调味著称，是一道备受青睐的家常菜，但也需注意食材的质量、腌制时间及火候的把控等细节问题，才能制作出一道肉质鲜嫩、口感丰富、营养丰富的美味佳肴。
今天分享六款超下饭肉丝的做法，喜欢的姐妹赶快试试吧~
01
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道色香味俱佳、鲜辣可口的川菜，口感独特，鱼香味浓郁，微辣微酸，香辣鲜美。鱼香肉丝的甜、咸、酸、辣四种口味混合得很好，让人吃不腻。猪肉的鲜美和青椒的爽脆也为这道川菜增色不少。总之，鱼香肉丝的味道浓郁，口感独特，是中国菜系中不可错过的一道美食。
✅食材：
瘦肉、青椒、木耳、胡萝卜
做法：
腌制肉丝：一勺生抽➕一勺料酒➕少许盐➕半勺淀粉抓匀腌制10分钟。
鱼香汁：两勺生抽➕两勺醋➕一勺蚝油➕一勺白糖➕一勺淀粉➕加半碗水。
1、锅中倒油，放入肉丝炒熟盛出来，葱蒜炒香加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
2、倒入青椒，胡萝卜，木耳炒至断生，放入肉丝，最后放入鱼香汁炒匀出锅。
3、出锅。
02
青椒肉丝
青椒肉丝是一道清淡、爽口、色彩鲜艳的传统川菜。它由鲜嫩的瘦肉和青椒一起爆炒而成，口感清爽，有着肉质的鲜美和青椒的清脆口感。在烹制过程中，一些基本的调料如生姜、葱、盐、酱油被加入其中，用以增加食物的味道和营养。青椒肉丝清淡可口，既能保留原料的鲜味，又能提升食欲，是一道被广大爱好美食的人所喜爱的传统川菜。
✅食材：
瘦肉、青椒、葱花
做法：
腌制肉丝：瘦肉切丝，加入生抽➕盐➕胡椒粉➕淀粉➕油腌制20分钟。
调酱汁：生抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、加入水淀粉半碗，搅拌调成酱汁。
1、将腌好的肉丝炒熟备用。
2、葱姜蒜爆香，加入青椒丝炒至断生，加入炒好的肉丝，倒入酱汁，翻炒几下即可。
3、出锅。
03
干煸肉丝
干煸肉丝是一道辣味浓郁的川菜，它的味道鲜香浓郁、适度咸辣。在烹制过程中，肉丝需要被炸至金黄，然后爆炒葱姜蒜，接着加入肉丝继续高温干煸。这样肉丝的口感会更加鲜嫩多汁、外焦里嫩。
同时还需要加入花椒、辣椒等川味调料，增加干煸肉丝的口感和味道。这些材料可以增加香气和味道，使其更加浓郁，烹出一道鲜美可口的干煸肉丝，可以让人食欲大开，是川菜中的经典菜式之一。
✅食材：
瘦肉、干辣椒、葱姜蒜、花椒、香菜
做法：
腌制肉丝：瘦肉切丝➕1勺料酒➕少许盐、胡椒粉➕2勺生抽➕半勺老抽➕半勺淀粉抓匀➕2勺食用油抓拌均匀腌制15分钟。
1、油热下锅炸至金黄，炒香蒜末、姜末、干辣椒、花椒。
2、倒入肉丝加2勺生抽、少许白糖、盐、鸡精、香油，加点白芝麻、香菜，翻炒均匀即可。
3、出锅。
04
杏鲍菇肉丝
杏鲍菇肉丝是一道口感嫩滑、味道鲜美的中式菜品。杏鲍菇味道清淡、口感嫩滑，与肉丝组合烹饪后，营造出香脆可口的风味。杏鲍菇肉丝还是一道低脂、低卡的健康菜品。它不仅美味可口，还营养丰富，可以满足人们的口腹之欲，也适合减脂的人食用。
✅食材：
瘦肉、姜、蒜、青红椒
做法：
腌制肉丝：半勺料酒➕1勺生抽➕少许胡椒粉➕半勺淀粉抓匀➕半勺食用油锁住水分腌制5分钟。
1、杏鲍菇焯水捞出，热油下肉丝，用筷子划散，加姜蒜爆香。
2、青红椒断生，生抽、蚝油各一勺，盐、鸡精少许，翻炒出锅。
3、出锅。
05
芸豆肉丝
芸豆肉丝是一道口感清脆、味道鲜美的中式菜品。芸豆是一种脆嫩、口感清甜的豆类食品，与肉丝搭配烹制后，鲜嫩的肉丝与清爽的豆角完美融合，松脆的口感让人欲罢不能。是一道家常菜品之一，受到很多人的喜爱。
✅食材：
瘦肉、芸豆、胡萝卜
做法：
腌制肉丝：料酒➕生抽➕少许盐➕胡椒粉➕少许淀粉➕食用油搅拌均匀，
腌制10分钟。
1、油热放入干红辣椒，蒜瓣，姜丝爆香，加入腌制好的肉丝，炒至变色加入酱油上色，放入芸豆丝胡萝卜丝翻炒均匀。
2、再放入一些盐，胡椒粉，鸡精，待芸豆丝变软，出锅即可 。
3、出锅。
06
芹菜肉丝
芹菜肉丝是一道相当常见的家常菜品，口感清脆鲜美，香气浓郁。将芹菜斜切成丝，加入切成丝的肉片一起炒制，香味四溢，味道鲜美，且芹菜具有降低胆固醇、调整血压等多项保健作用，是一道健康美味的菜品。
✅食材：
瘦肉、香芹、蒜、小米辣
做法：
腌制肉丝：肉丝切丝➕一勺生抽➕半勺老抽➕一勺香油或食用油➕一勺淀粉，抓匀腌制10分钟。
1、香芹焯水，锅中倒入肉丝炒熟，加蒜片小米辣炒香。
2、倒入芹菜，加一勺生抽、一勺蚝油、翻炒出锅。
3、出锅。
今天的分享就到这里啦，喜欢的姐妹赶快试试吧！
