时间：2025-06-04 00:49:32 点击数：100
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- 海 鲜 红 烧 肉 -
【食 材】
1.鲍鱼 6个 2.梅花肉 适量 3.蒜段 适量
4.指天椒 适量 5.料酒 适量 6.胡椒粉 适量
7.盐\生抽 适量 8.冰糖 适量 9.姜片 适量
【食 谱】
1.清洗鲍鱼，先用清水浸泡半小时，再用盐戳洗，最后用牙刷使劲刷。
用盐主要也是为了去除腥味
2.用刀把壳和肉分离，继续用牙刷清洗一次。
左手壳里的东西不要，另外稍窄一端还有鲍鱼的嘴和食管也要一起去除
现在看鲍鱼还是很大的
3.洗好的鲍鱼开始切花刀。
4.梅花肉清洗后冷水入锅，加入适量姜片及料酒，烧沸后取出切块备用。
个人不是很喜欢吃肥肉，所以选的梅花肉，瘦肉多一些
5.热锅烧油，加入冰糖，糖化开后加入梅花肉上色。
喜欢甜口的可以多加一些糖
6.加入蒜段、指天椒段爆香，再加入生抽和老抽上色。
7.翻炒5分钟后加入鲍鱼和适量清水，大火煮沸后，转中小火烧半小时。
8.出锅前10分钟加入虾后即可盛出。
本来是没想放虾的，但感觉菜会很少，结果担心的发生了
出锅的第一印象就是菜真的很少，但是味道很香，浓浓的红烧肉味道。
其次鲍鱼竟然变成这么小，好像一个核桃，很容易被忽略，重点这是我第一次吃鲍鱼，味道并没有很惊艳，就是平常的海鲜味道，肉质很嫩，其次就是甜辣。
条件好的，还是建议买中大个的用来清蒸，更能品尝到原滋原味。或者尝试来一个海鲜煲，加上各种贝类、鱼虾蟹，做一锅完全够一大家子的年夜菜。
舞饭招待不周年夜菜系列第四道菜，暂时还没想好做什么，有可能做一些各地的特色菜，还请各位期待一下吧！
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